Els vins rosats de la D.O Catalunya son leuger, fresc i equilibrats, de colrs oscilant entre vermell viu amb irisacions violàcies als tons de pell de ceba, passant pels ataronjats intermedis, olfactivament francs, amb intenses notes fruitoses i/o florals amb possibles i subtils tocs avainillats. Generalment, les seves produccions tenen un aire modern i innovador, de color atractiu, intensitat aromàtica mitjana i acidesa moderada. de les varietats autòctones i predominants a la D.O Catalunya trobarem vins de macabeu, xarel·lo i parellada. Una altre varietat també predominant a Catalunya es la garnatxa destinada a vins de criança, vins rancis, misteles i vins dolços naturals. Altres varietats són el chardonnay i moscatell d'Alexandria, que son foranes que s'han aclimatat perfectament. També podem trobar i en son autoritzades les varietats riesling, sauvignon blanc, chenin, gewurztraminer, malvasia, malvasia de Sitges, pedro ximenes, picapoll, sumoll i vinyater.
