Com servir el vi: Temperatura ideal per a diferents tipus de vi

La temperatura és un factor clau per gaudir al màxim de les propietats d'un vi. Un vi servit a la temperatura inadequada pot perdre els seus aromes, sabor i equilibri. Per això, és important conèixer la temperatura ideal per a cada tipus de vi.

En general, la temperatura ideal per servir el vi es troba entre els 5 i els 18 graus. Dins d'aquest rang, la temperatura específica varia en funció del tipus de vi:

Vins escumosos: Entre 5 °C i 12 °C. Els vins escumosos s'han de servir ben freds per potenciar la sensació de frescor i les bombolles.

Vins blancs joves: Entre 6 °C i 12 °C. Els vins blancs joves destaquen per la seva acidesa i fruïtes fresques. A temperatures fredes, aquests aromes es potencien i el vi es torna més agradable.

Vins blancs de criança: Entre 10 °C i 13 °C. Els vins blancs de criança han passat un temps en barriques de roure, la qual cosa els aporta més complexitat i cos. A una temperatura lleugerament superior, es poden apreciar millor aquests matisos.

Vins rosats: Entre 7 °C i 12 °C. Els vins rosats comparteixen característiques dels vins blancs i negres. La temperatura ideal per servir-los se situa entre els dos tipus de vi.

Vins negres joves: Entre 12 °C i 15 °C. Els vins negres joves tenen tanins suaus i fruita fresca. A temperatures lleugerament fresques, es pot gaudir d'aquestes característiques sense que els tanins resultin aspres.

Vins negres de criança: Entre 14 °C i 18 °C. Els vins negres de criança han madurat en barriques de roure durant un temps més llarg, la qual cosa els aporta més cos i complexitat. A temperatures una mica més elevades, es poden apreciar millor els seus aromes especiats i torrats.

Vins negres reserva i gran reserva: Entre 16 °C i 18 °C. Són els vins negres amb més criança, per la qual cosa necessiten una temperatura lleugerament superior per expressar tota la seva complexitat.

Dolços: Entre 8 °C i 12 °C. Els vins dolços tenen un alt contingut de sucre, la qual cosa pot fer-los empalagosos a temperatures elevades. Per això, s'aconsella servir-los lleugerament freds.

Fortificats: Entre 10 °C i 14 °C. Els vins fortificats, com el Porto o el Xèries, tenen un alt contingut d'alcohol. A temperatures lleugerament fresques, es pot gaudir del seu sabor sense que l'alcohol resulti massa dominant.

Consells per aconseguir la temperatura ideal:
    • Utilitza un termòmetre de vi: La manera més precisa de saber la temperatura del vi és utilitzar un termòmetre específic per a vi.
    • Refredador de vi: Si no tens un termòmetre, pots refredar el vi en un refrigerador de vi durant el temps recomanat per a cada tipus de vi.
    • Glaçons: Si necessites refredar el vi ràpidament, pots afegir-hi glaçons. No obstant això, tingues cura de no afegir massa glaç, ja que això podria diluir el vi.
    • Deixar el vi a temperatura ambient: Si el vi està massa fred, pots deixar-lo a temperatura ambient durant uns minuts abans de servir-lo.
Recorda: La temperatura ideal és només una guia. El més important és que gaudeixis del vi al teu gust. Experimenta amb diferents temperatures per trobar la que prefereixis.
A més de la temperatura, hi ha altres factors que poden afectar el sabor del vi, com ara el tipus de copa, la decantació i l'oxigenació. Si vols aprendre més sobre com gaudir del vi al màxim, t'aconsello que consultis un expert o que facis un curs de tast de vins.