Brots Xarel·lo: Un perfil sensorial únic.
Brots Xarel·lo: Un perfil sensorial únic.
Oliver Viticultors presenta Brots Xarel·lo, un vi blanc elaborat a partir d'un clonal únic de xarel·lo de la vinya La Rosella, situada al Penedès. Aquesta varietal, amb 35 anys d'edat, s'arrela en sòls argilo-calcàrics amb vetes de sauló, un terroir que aporta mineralitat i complexitat al raïm.
Elaboració artesanal i enzimàtica:
La vinificació de Brots Xarel·lo es caracteritza per una acurada selecció de raïm i una elaboració artesanal.
La maceració pel·licular en fred a la premsa permet extreure el màxim potencial aromàtic de la varietat, destacant notes florals i de fruita blanca madura.
La fermentació alcohòlica es realitza en dipòsits d'acer inoxidable a temperatura controlada, preservant la frescor i la fruita. Posteriorment, el 70% del vi envelleix en bótes de roure francès durant 6 mesos, adquirint notes especiades i torrades que complementen la fruita.
Perfil sensorial complex i evolucionat:
A la vista, Brots Xarel·lo presenta un color groc pàl·lid amb reflexos verdosos, característic de la varietat.
En nas, destaca una aromàtica complexa i elegant, amb notes de flors blanques (gessamí, pomer), fruita de pinyol madura (préssec blanc, albercoc), cítriques (pomelo) i herbàcies (fonoll), sobre un fons mineral i lleugerament iodat.
En boca, és un vi voluminós, amb una entrada fresca i un pas untuós, equilibrat per una acidesa viva que li confereix persistència.
La criança en fusta aporta notes especiades (vainilla, canyella) i torrades que s'integren harmoniosament amb la fruita i la mineralitat.
El final de boca és llarg i persistent, amb retro gusts amargs i salins que conviden a una nova glopada.
Maridatge i potencial d'envelliment:
Brots Xarel·lo és un vi versàtil que marida a la perfecció amb una àmplia gamma de plats, des de peixos al forn i marisc fins a carns blanques a la planxa i arrossos de marisc.
La seva complexitat i estructura el converteixen en un company ideal per a cuines mediterrànies i asiàtiques. A més, té un gran potencial d'envelliment, desenvolupant amb el temps aromes terciàries de fruits secs i torrats.
En resum: Brots Xarel·lo és un vi blanc d'alta qualitat que reflecteix l'excel·lència del terroir del Penedès i la passió d'Oliver Viticultors per la viticultura ecològica. La seva elaboració artesanal i el seu perfil sensorial únic el converteixen en una experiència enològica inoblidable.
Gaudeix comprant des de la comoditat de casa teva. No esperis més, compra Oliver Viticultors vi blanc Brots amb la garantia de Wines D.O i descobreix altres Vins Blancs D.O. Penedès à que complementin la teva taula.
