Vinomi és un vi blanc del Penedès. Elaborat principalment a partir de Xarel·lo blanc (65%), una varietat autòctona de la zona, i un percentatge menor de Xarel·lo Vermell (35%), una mutació genètica del primer. Les vinyes es troben en parcel·les de gran qualitat conegudes com "Triangle", "Pupurri", a La Pineda, i "La Carretera" a Bellver.
La verema es realitza de manera manual per seleccionar els raïms en el seu moment òptim de maduració.
Un aspecte diferencial d'aquest vi és la maceració prefermentativa en fred de les pells, especialment del Xarel·lo Vermell, que permet extreure una major complexitat aromàtica i color.
La fermentació alcohòlica es duu a terme en dipòsits d'acer inoxidable amb llevats autòctons seleccionats, i posteriorment es realitza una criança sobre llies durant quatre mesos amb batonnages regulars.
Aquest procés aporta volum i complexitat al vi.
En nas, destaca un perfil aromàtic intens i complex, amb notes de fruita tropical (plàtan, pinya) aportades pel Xarel·lo Vermell, juntament amb aromes florals (flor de taronger) i cítriques (pomelo).
Un fons herbaci (fonoll) aporta frescor i elegància.
En boca, es presenta un vi amb un cos voluminós i una acidesa equilibrada que li confereix una gran persistència. El final és llarg i agradable, amb records de la fruita i les flors percebudes en nas.
Aquest vi és molt versàtil i marida perfectament amb una gran varietat de plats.
És ideal per acompanyar peixos blancs, arrossos, fideuà, cuina de fusió oriental, formatges de pasta tova, amanides i altres plats lleugers.
També es pot gaudir sol com a aperitiu.
En resum, VINOMI és un vi blanc del Penedès que destaca per la seva complexitat aromàtica, la seva estructura en boca i la seva versatilitat.
La combinació de Xarel·lo blanc i Xarel·lo Vermell, juntament amb una elaboració acurada, donen com a resultat un vi únic i personal.
El celler és familiar i ubicat a la masia Can Descregut. Elaboradors de vins tranquils i escumosos de qualitat.
Ubicada al Penedès, una zona vitivinícola amb més de 2.000 anys d'història lligada al vi, i pionera en l'elaboració de vins i escumosos de qualitat.
Treballen amb les varietats tradicionals del Penedès que son les més ben adaptades al clima.
Gaudeix comprant des de la comoditat de casa teva. No esperis més, compra Descregut vi blanc Vinomi amb la garantia de Wines D.O i descobreix altres Vins Blancs D.O. Penedès à que complementin la teva taula.
