L"Apassionado" és un vi blanc dolç elaborat a partir dun 100% de Sauvignon Blanc ecològic, una varietat que en aquest cas revela una expressió singular i complexa.
L'"Apassionado" és un vi blanc dolç elaborat a partir d'un 100% de Sauvignon Blanc ecològic, una varietat que en aquest cas revela una expressió singular i complexa. Aquest vi, resultat d'una intensa investigació de Bodegas José Pariente, es posiciona com un referent en el panorama dels vins dolços innovadors, destacant per la seva frescor, acidesa i aromes intensos.
La base d'aquest vi es troba en vinyes de Sauvignon Blanc plantades a Rueda fa més de 30 anys.
La verema tardana, en un moment òptim de maduració, permet obtenir raïms amb una concentració aromàtica excepcional i una acidesa natural que equilibra la dolçor.
Al celler, s'elabora un vi de baixa temperatura, amb una maceració pre-fermentativa que extreu el màxim de les aromes varietals.
La fermentació alcohòlica es duu a terme a temperatura controlada, seguida d'un llarg procés de criança sobre llies, durant el qual el vi adquireix complexitat i estructura. Aquest procés, conegut com a bâtonnage, aporta cremositat i volum en boca.
Aquest vi ve marcat per una sequera severa i temperatures extremes, ha exigit una viticultura precisa i una selecció rigorosa del raïm. No obstant això, les condicions climàtiques adverses han donat lloc a una concentració aromàtica excepcional i a una sanitat perfecta del raïm.
Visualment, l'Apassionado presenta un color groc pàl·lid amb reflexos verdosos, característic de la varietat Sauvignon Blanc.
En nas, destaca una complexitat aromàtica inusual en vins dolços, amb una marcada expressió de fruita tropical (mango, maracujà), notes cítriques (pomelo, llima), tocs herbàcies i un fons mineral que aporta frescor.
En boca, és un vi voluminós i untuós, amb una acidesa viva que equilibra la dolçor residual. La persistència és llarga, amb un final persistent i agradable.
L'Apassionado és un vi versàtil que marida a la perfecció amb una gran varietat de plats. És ideal per acompanyar foie gras, formatges curats, postres a base de fruita i també per gaudir-ne sol com a vi de meditació.
La temperatura de servei ideal se situa entre els 6 i els 8ºC.
En resum, l'Apassionado és un vi blanc dolç elaborat amb Sauvignon Blanc que destaca per la seva complexitat aromàtica, frescor i equilibri. El seu perfil organolèptic, únic i característic, el converteix en un vi de gran personalitat.
Aquest vi és el resultat d'una elaboració meticulosa i d'una selecció rigorosa del raïm, que permet obtenir un producte d'alta qualitat.
Gaudeix comprant des de la comoditat de casa teva. No esperis més, compra José Pariente vi blanc Apasionado amb la garantia de Wines D.O i descobreix altres Vins Blancs D.O. Rueda à que complementin la teva taula.
