El Cava Ànima Mundi Noguer Baix és una expressió autèntica del Macabeu, varietal emblemàtic del Penedès.
El Cava Ànima Mundi Noguer Baix és una expressió autèntica del Macabeu, varietal emblemàtic del Penedès. Elaborat per Agustí Torelló, aquest escumós destaca per la seva metodologia ancestral, que implica l'embotellament del vi abans de finalitzar la fermentació alcohòlica, la qual s'acaba dins mateix de la botella.
Aquesta pràctica tradicional aporta una complexitat i singularitat úniques al resultat final.
Procedent d'una parcel·la de la finca Sant Sebastià dels Gorgs, amb sòls calcaris i una orientació nord que afavoreix una maduració lenta i equilibrada del raïm.
Cultiu ecològic, respectant els cicles lunars i evitant l'ús de productes químics de síntesi.
Després d'un premsat directe i suau, el most fermenta espontàniament en bótes de 500 litres, un procés que aporta notes de fruita madura i lleves naturals
S'embotella sense filtrar ni clarificar, preservant així la màxima expressió del terroir i de les llevats autòctones.
A la copa, el Noguer Baix presenta un color groc pàl·lid amb reflexos verdosos.
El nas és intens i complex, amb aromes de fruita blanca madura (pera, poma), flors blanques, herbes aromàtiques i notes de llevat.
En boca és cremós, amb una bombolla fina i persistent.
L'acidesa és viva i equilibra la dolçor de la fruita, deixant un final llarg i mineral.
Aquest cava és ideal per acompanyar aperitius, mariscos, plats de peix a la planxa i formatges de pasta tova.
S'ha de servir a una temperatura d'entre 6 i 8 graus centígrads, en copes amples per apreciar millor els aromes.
En resum, el Cava Ànima Mundi Noguer Baix és un vi escumós artesanal, elaborat amb el màxim respecte per la tradició i el medi ambient. La seva complexitat aromàtica, la seva cremositat en boca i la seva mineralitat el converteixen en un referent dins del món dels caves ancestrals.
Amb una producció limitada, aquest vi és una autèntica joia per als amants dels vins naturals i singulars.
Gaudeix comprant des de la comoditat de casa teva. No esperis més, compra At Roca vi escumós Anima Mundi Noguer baix amb la garantia de Wines D.O i descobreix altres Vins Escumosos D.O. Penedès à que complementin la teva taula.
