LAlta Alella Dolç Mataró és un vi negre dolç ecològic, elaborat a partir del clàssic varietal autòcton Mataró (Monastrell), amb Denominació dOrigen Alella.
L'Alta Alella Dolç Mataró és un vi negre dolç ecològic, elaborat a partir del clàssic varietal autòcton Mataró (Monastrell), amb Denominació d'Origen Alella. Aquest coupage monovarietal es distingeix per la seva expressió frutal, un allunyament de les tradicionals elaboracions oxidatives que caracteritzaven antigament els vins dolços.
La seva complexitat aromàtica i gustativa, juntament amb una refrescant acidesa, el converteixen en un vi singular i versàtil, ideal per a maridatges innovadors.
Els raïms de Mataró, procedents de vinyes ecològiques, es veremen en el moment òptim de maduració per preservar la màxima expressió aromàtica.
Després d'una selecció acurada gra a gra, el raïm inicia un procés de maceració pel·licular en tines d'acer inoxidable durant sis mesos.
Durant aquesta fase, es realitzen remuntats regulars per extreure els components aromàtics i colorants de les pells.
Posteriorment, el most fermenta i macera amb les pells durant un període addicional. Finalment, s'efectua un premsat suau i el vi enllesteix la seva criança en barriques de roure francès durant dos mesos.
A la vista és de Color cirera picota intens amb reflexos violacis.
En nas complex i elegant, amb predominància de fruita negra confitada (pruna, figa seca, mora) i notes especiades (pebre negre).
Apareixen també subtils aromes florals (violeta) i un fons mineral que aporta complexitat.
En boca té una entrada voluminosa i untuosa, amb una marcada expressió de fruita negra madura.
Els tanins són presents però suaus, proporcionant estructura i persistència.
L'acidesa refrescant equilibra la dolçor natural del raïm, conferint al vi una gran longitud en boca.
Aquest vi dolç és molt versàtil a taula.
Marida excel·lentment amb formatges cuits i blaus, foie gras, postres amb base de fruita, xocolata negra i gelats artesans.
També pot acompanyar plats de cuina oriental com l'ànec lacat o el xai al curry.
Es recomana una temperatura de servei d'entre 16 i 18 ºC.
El Celler Alta Alella està situat en una finca noucentista a tan sols 2 km del mar Mediterrani, Alta Alella és un referent de l'enologia ecològica a Catalunya.
El celler, fundat per Josep Maria Pujol-Busquets i Cristina Guillén, s'ha consolidat com un dels més prestigiosos de la DO Alella.
Les seves vinyes, plantades en sòls sorrencs i pobres en matèria orgànica, produeixen raïms d'una gran concentració aromàtica.
L'elaboració dels vins es basa en el respecte pel producte i en la mínima intervenció, amb l'objectiu d'obtenir vins autèntics i expressius del terroir.
En resum, l'Alta Alella Dolç Mataró és un vi negre dolç ecològic que representa l'excel·lència de la DO Alella.
Elaborat a partir de la varietat Mataró, aquest vi destaca per la seva complexitat aromàtica, la seva equilibrada estructura i la seva versatilitat a taula.
El celler Alta Alella, amb una llarga trajectòria en l'elaboració de vins ecològics, garanteix la màxima qualitat d'aquest producte únic.
Gaudeix comprant des de la comoditat de casa teva. No esperis més, compra Alta Alella vi especial Dolç Mataró amb la garantia de Wines D.O i descobreix altres Vins especials D.O. Alella à que complementin la teva taula.
