El cava AUS Capsigrany és un escumós natural brut nature, elaborat amb la varietat autòctona Pansa Rosada, cultivada en vinyes ecològiques de més de 60 anys.
El cava AUS Capsigrany és un escumós natural brut nature, elaborat amb la varietat autòctona Pansa Rosada, cultivada en vinyes ecològiques de més de 60 anys.
Aquest cava, sense l'addició de sulfits, és un exponent màxim de l'expressió territorial i varietal, elaborat segons mètodes ancestrals i amb un mínim d'intervenció.
La vinificació es realitza de manera tradicional, amb fermentació espontània en dipòsits d'acer inoxidable.
Posteriorment, el vi base es embotella per a la segona fermentació en ampolla, sense l'addició de licor d'expedició.
La criança sobre lies fines es prolonga durant un mínim de 15 mesos, aportant complexitat i cremositat al cava. Finalment, s'efectua el degollament manual i l'embotellament.
A la vista és de color groc pàl·lid amb reflexos daurats i bombolla fina i persistent.
En nas, es perceben els aromes primaris de fruita blanca (pera, poma), cítriques (llimona, pomelo) i notes florals (flors blanques, herbes aromàtiques).
En fase olfactiva secundària apareixen lleus torrats i notes de llevat, pròpies de la criança sobre lies.
En boca l'entrada es fresca i vibrant, amb una acidesa equilibrada que li confereix vivacitat.
La bombolla és fina i integrada, aportant una sensació cremosa i persistent.
En retronasal tornen a aparèixer les notes fruitoses i florals, acompanyades d'un final mineral i salat.
El cava AUS Capsigrany és un vi polivalent que marida a la perfecció amb una gran varietat de plats.
És ideal com a aperitiu, acompanyant ostres, marisc, sushi o sashimi. També marida excel·lentment amb arrossos, pasta amb salses lleugeres, peix a la planxa i carns blanques.
Es recomana servir entre entre la temperatura de 8ºC i 10ºC.
El celler de les Aus està situat al cor de la Denominació d'Origen Cava, el Celler de les Aus és una referència en l'elaboració de vins naturals i de baixa intervenció.
La família Pujol-Busquets, amb una llarga tradició vitivinícola, ha apostat per un projecte ambiciós que busca respectar al màxim el terreny i el raïm, obtenint vins únics i autèntics.
Les vinyes de Pansa Rosada, situades en un coster amb sòls pobres i secs, aporten al cava una mineralitat i una concentració aromàtica úniques.
La verema es realitza de manera manual, seleccionant acuradament els raïms per assegurar la màxima qualitat.
En resum, el cava AUS Capsigrany és un vi escumós natural, elaborat amb mètodes ancestrals i amb un mínim d'intervenció.
La seva complexitat aromàtica, la seva frescor i la seva mineralitat el converteixen en un vi únic i especial, capaç d'emocionar els paladars més exigents.
Gaudeix comprant des de la comoditat de casa teva. No esperis més, compra Celler de les Aus vi escumós Aus Capsigrany amb la garantia de Wines D.O i descobreix altres Vins Escumosos D.O. Cava à que complementin la teva taula.
