Valdelacierva Reserva: Una expressió de la Tempranillo de San Vicente de la Sonsierra.
Valdelacierva Reserva: Una expressió de la Tempranillo de San Vicente de la Sonsierra.
El Valdelacierva Reserva és un vi negre de Rioja elaborat al 100% amb la varietat Tempranillo "ull de llebre"procedent de vinyes situades a Sant Vicenç de la Sonsierra. Aquest vi destaca per la seva complexitat i elegància, fruit d'un procés d'elaboració meticulós i d'una acurada selecció de raïm.
La vinificació del Valdelacierva Reserva comença amb una maceració pre-fermentativa a baixa temperatura (4ºC) durant 24 hores, que permet extreure els aromes més fins de la raïm.
Posteriorment, es realitza una fermentació alcohòlica a temperatura controlada (25ºC) amb llevats autòctons, respectant així el caràcter varietal del Tempranillo. La fermentació malolàctica es duu a terme íntegrament en bóta de roure francès, aportant al vi una textura cremosa i notes especiades.
La criança del Valdelacierva Reserva es prolonga durant 26 mesos en bótes de roure francès noves i d'un any d'edat, on el vi adquireix complexitat i estructura.
Després d'aquest període, el vi envelleix en ampolla durant un mínim de 12 mesos abans de ser comercialitzat.
En copa, el Valdelacierva Reserva presenta un color vermell picota intens, amb reflexos granatins.
Al nas, destaca una aromàtica complexa i equilibrada, amb notes de fruita negra madura (cirera, mora), minerals (grafito), especiades (canela, pebre negre) i torrades, aportades per la criança en bóta.
En boca, és un vi amb cos, tanins madurs i una acidesa equilibrada que li confereix frescor i persistència. El final és llarg i elegant, amb notes de torrefactes i fruita confitada.
Aquest vi marida perfectament amb carns vermelles a la brasa, guisats de caça, formatges cuits i plats de cuina tradicional.
Recomanem servir-lo a una temperatura entre 14ºC i 16ºC.
Gaudeix comprant des de la comoditat de casa teva. No esperis més, compra Valdelacierva vi negre Reserva amb la garantia de Wines D.O i descobreix altres Vins Negres D.O.Ca Rioja à que complementin la teva taula.
