Vinos Tintos D.O Priorat

Los vinos tintos la D.O Priorat están elaborados con las uvas Cariñena y Garnacha tinta que son la base de los actuales tintos, pero también lo fueron de los antiguos, ya que estas variedades destacan como variedades autóctonas. De estas dos variedades, sabiamente mezcladas, nacen unos tintos de color granate, robustos, de sabor denso y rico, y de intenso aroma. La presencia de Syrah, Cabernet Sauvignon y Merlot en porcentajes variables en algunos vinos, contribuye también a incrementar el matiz suntuoso y opulento de los tintos. Sus aromas recuerdan a la fruta muy madura, a veces en confitura, y las mejores se caracterizan por un marcado carácter de terruño que da abundantes notas minerales. A medida que envejecen adoptan mucha complejidad, y presumen de favorecer la aparición de la familia de los aromas empireumáticos, de hidrocarburos, de regaliz, café, cacao y especias que recuerdan el clavo, la nuez moscada, la canela y la pimienta . En boca tienen un gran carácter, son potentes, carnosos, marcadamente tánicos y muy persistentes, por lo que requieren un mínimo de cinco años desde su cosecha para que sus taninos, poderosos y astringentes, se domestiquen y el vino adquiera suavidad y finura+