Vinos Especiales
Los vinos especiales o generosos contienen una amplia variedad de vinos como son los vinos dulces, las mistelas, los vinos rancios, vinos de misa y vinos generosos Estos vinos tienen mayor graduación, entre 14 y 23° y se pueden obtener de dos formas básicas: una es por adición de alcohol al mosto antes de la fermentación. Y el otro por paro de la fermentación con la adición de alcohol, consiguiendo un vino mudo. Descubre, la mejor selección de Vinos Especiales.
Los Vinos especiales o generosos
Los vinos especiales o generosos contienen una amplia variedad de vinos como son los vinos dulces, las mistelas, los vinos rancios, vinos de misa y vinos generosos
Estos vinos tienen mayor graduación, entre 14 y 23° y se pueden obtener de dos formas básicas: una es por adición de alcohol al mosto antes de la fermentación. Y el otro por paro de la fermentación con la adición de alcohol, consiguiendo un vino mudo.
La adicción de alcohol puede ser con alcohol etílico o con alcohol vínico procedente de otros vinos o de brandy. Con un envejecimiento prolongado se alcanza un vino generoso seco, y por paro fermentativo se retienen los azúcares residuales y se obtiene un vino generoso dulce. Diferentes tipos de vinos generosos son: los vinos licorosos, vinos de licores o vinos reforzados: son vinos generosos dulces con un contenido de azúcares superior a 50 g/l. Otro son los vinos licorosos generosos: son vinos generosos dulces con un contenido de azúcares superior a 100 g/l. También encontraremos los vinos de licor seco: son vinos generosos secos que con un envejecimiento prolongado presenta un aroma característico.
Los vinos generosos se mantienen bien gracias al contenido de alcohol y de azúcar en el caso de los generosos dulces. Incluso son estables una vez abierta la botella. Por este motivo fue un tipo de vino adecuado para la exportación, destacando históricamente los vinos exportados desde Oporto y Madeira hacia Reino Unido, y desde los puertos catalanes hacia América.