La Pansa Blanca est un vin blanc mono-cépage élaboré à partir du cépage indigène Pansa Blanca, cultivé dans des vignobles biologiques du Pansa Blanca. strong>Appellation d'Origine Alella.
Ce vin est une pure expression du terroir méditerranéen, caractérisé par des terres saulón et une influence maritime notable.
La vinification, soigneusement contrôlée, cherche à valoriser le fraîcheur et minéralité inhérentes au raisin.
Les vendanges manuelles sont effectuées au moment optimal de maturation pour garantir une expression aromatique maximale et l'acidité nécessaire. Après une brève macération pelliculaire à froid, un pressurage doux est effectué pour obtenir le moût floral.
La fermentation alcoolique a lieu à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable, dans le but de préserver les arômes primaires de fruits.
À l'oeil, il est jaune pâle avec des reflets verdâtres, propre et brillant.
Au nez, il est d'une intensité aromatique moyenne-haute, avec une prédominance de notes florales (orange, camomille) et fruitées (poire, pomme verte), sur un fond minéral et légèrement iodé.
En bouche, c'est une entrée douce et enveloppante, avec une équilibre parfait entre acidité et volume.
Les arômes de fruits se répètent en bouche, accompagnés d'une salinité marquée et d'une finale longue et persistante, avec des souvenirs de fruits à noyau et une pointe d'amande amère.
Idéal pour accompagner les poissons blancs grillés ou cuits au four, les fruits de mer, le riz aux fruits de mer, les salades fraîches et les fromages à pâte molle.
Il est recommandé de servir avec une température comprise entre 8 et 10 ºC.
Celler Alta Alella est une cave familiale située dans la région du Maresme, à quelques kilomètres de Barcelone.
Fondée dans les années 90, elle s'est imposée comme l'une des références de la viticulture biologique en Catalogne.
Les vignobles, situés sur les coteaux orientés sud-est, bénéficient d'un microclimat particulier, influencé par la proximité de la mer et de la montagne.
Les sols de Saulón, caractéristiques de la région. région, confèrent aux vins une minéralité unique et une grande complexité aromatique.
La philosophie de la cave est basée sur le respect de l'environnement et la production de vins authentiques et expressifs.
Les vignobles d'Alta Alella s'étendent sur terrasses en gradins, offrant une grande diversité de microclimats et de sols.
Le cépage Pansa Blanca, indigène de la région, s'adapte parfaitement à ces conditions, donnant naissance à des vins d'une grande qualité et personnalité.
En bref, la Pansa Blanca d´Alella est un vin blanc frais, minéral et élégant, qui reflète l'essence du terroir d'Alella.
Sa production respectueuse de l'environnement et sa vinification soignée donnent lieu à un vin complexe et vin équilibré, idéal pour les amateurs de blancs méditerranéens.
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