Élaboré exclusivement à partir de raisins Xarel·lo provenant de vignobles centenaires de la Finca Ca NEstella, ce vin reflète la personnalité unique de ce cépage indigène.
Élaboré exclusivement à partir de raisins Xarel·lo provenant de vignobles centenaires de la Finca Ca N'Estella, ce vin reflète la personnalité unique de ce cépage indigène. Les vendanges manuelles au moment optimal de maturation garantissent une expression aromatique maximale et une concentration exceptionnelle.
Un vin d'une grande complexité. A l'oeil, il présente une couleur jaune intense aux reflets dorés, typique des vins ayant un certain vieillissement. Sa haute densité et la présence de larmes abondantes dénotent une structure solide et un bon équilibre entre alcool et acidité.
Au nez, il met en valeur une complexité aromatique rappelant les fruits mûrs. (pommes, poires), notes de fruits secs (amandes, noisettes) et de subtiles notes grillées, fruits de l'élevage sous bois.
En bouche, il est ample, volumineux et à la texture crémeuse. < /strong>. Son acidité équilibrée apporte de la fraîcheur et lui confère une grande persistance. La finale est longue et complexe, avec le retour de notes grillées et d'une minéralité qui le rend très gastronomique.
Idéal pour accompagner le poisson bleu, les fruits de mer, le riz de mer et les plats de pâtes aux sauces crémeuses. Nous recommandons de le servir à une température comprise entre 8 et 9°C pour apprécier tous ses arômes et nuances.
En bref, ce vin est une expression authentique du Xarel·lo, un vin avec de la personnalité, de la complexité et une grande capacité à évoluer en bouteille.
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