Un vin blanc à l'élaboration artisanale et unique.
Anima Mundi Pells est un vin blanc élaboré à partir du cépage Macabeu issu de vieilles vignes situées sur un sol calcaire et avec une orientation nord-est qui apporte un minéralité des raisins.
La vinification de ce vin se caractérise par une macération prolongée et une fermentation avec ses propres peaux, aussi bien en amphores d'argile qu'en fûts de chêne français.
Ce processus, ainsi que la fermentation spontanée et l'absence de sulfites ajoutés, confère au vin une complexité aromatique et une expression de terroir exceptionnelles.
Un profil organoleptique intense et personnel.
Au nez, Anima Mundi Pells présente un nez intense et arôme complexe, avec des notes de fruits blancs mûrs, de fleurs blanches, d'herbes aromatiques et de minéraux comme le noyau.
En bouche, c'est un vin avec du volume, de la structure et une acidité vive qui lui confère fraîcheur et persistance.
L'élevage sous bois apporte des notes épicées et grillées qui s'intègrent parfaitement au fruit et à la minéralité.
La finale est longue et persistante, avec un retour de notes minérales et une sensation de salinité qui évoque la mer Méditerranée.< br/>
Un vin expression du terroir et de la tradition.
Anima Mundi Pells est un vin qui reflète la philosophie de la cave, basée sur le respect de la nature et la récupération des techniques de vinification traditionnelles. C'est un vin vif, expressif et à la personnalité marquée, idéal pour les amateurs de vins naturels et de productions artisanales.
Recommandé pour accompagner viandes rouges, sushis, risottos, légumes, fruits de mer, fromages à pâte molle
En bref, L'Anima Mundi Pells est un vin blanc unique et spécial du Penedès, qui allie tradition et innovation pour offrir une expérience sensorielle inoubliable.
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