Cantalops est un vin blanc monovariétal de Xarel·lo issu dun seul vignoble de plus de 60 ans situé à 430 mètres daltitude au sein de lAppellation dOrigine Penedès.
Cantalops est un vin blanc monovariétal de Xarel·lo issu d'un seul vignoble de plus de 60 ans situé à 430 mètres d'altitude au sein de l'Appellation d'Origine Penedès. Cet emplacement privilégié, avec des sols calcaires et une exposition nord, confère aux raisins une minéralité et une complexité uniques, qui se transmettent au vin de manière extraordinaire.
La vinification est réalisée selon les principes de la viticulture écologique. et régénérateur, respectant les cycles naturels du vignoble et préservant la biodiversité.
Après la vendange manuelle, le moût fermente spontanément en cuves inox et vieillit sur lies pendant 8 mois, un processus qui donne au vin volume, complexité et une texture crémeuse.
Dans le verre, le Cantallops présente une couleur jaune pâle avec des reflets verdâtres.
Au nez, un arôme intense et complexe se démarque, avec des notes de fruits blancs mûrs (poire, pomme), de fleurs blanches, d'herbes aromatiques et de subtiles touches minérales et briochées.
En bouche, c'est un vin avec une grande structure, volume et fraîcheur, avec une acidité vive qui équilibre la douceur du fruit.
La finale est longue et persistante, avec des notes minérales et salines qui invitent à une autre gorgée.
Pourquoi est-ce que Cantallops est spécial ?
Terroir d'exception : Le vignoble de Cantallops, avec ses caractéristiques pédagogiques et climatiques uniques, apporte au vin une minéralité et une complexité qui le différencient provenant d'autres Xarel·los.
Production artisanale : La vinification est réalisée à la main, dans le respect du raisin et de son potentiel.
Élevage sur lies : Ce procédé confère au vin du volume, de la complexité et une texture crémeuse.
Polyvalence > : Le Cantallops est un vin très polyvalent à table, qui se marie parfaitement avec les plats de poisson, les fruits de mer, le riz, les viandes blanches et les fromages affinés.
En bref, Cantallops est un vin blanc de signature qui exprime la personnalité unique de Xarel·lo et du terroir de Penedès. p>
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