Equilibri : Un Xarel·lo Penedès d'exception.
Élaboré exclusivement dans des millésimes exceptionnels, Equilibri est un vin blanc monovariétal de Xarel·lo qui reflète le caractère unique du Sant Vignobles Jaume à Pacs del Penedès. Plantées en 1948, ces vignes centenaires, situées à une altitude considérable, confèrent aux raisins une concentration aromatique unique et une acidité naturelle, indispensables à l'élaboration de ce vin complexe et persistant.
Vinification de l'Equilibri est une méticuleuse combinaison de tradition et d'innovation.
La vendange manuelle, divisée en deux parties, permet d'obtenir des moûts aux profils aromatiques différents.
La première partie, pressée doucement et fermentée en acier inoxydable avec levures indigènes, apporte fraîcheur et fruité.
La deuxième partie, soumise à une macération en film court, apporte complexité et structure.
L'élevage en commun en fûts de chêne français de 300 litres, pendant deux ans minimum, avec les trempages périodiques du vin dès les premières vendanges, confèrent au vin une grande harmonie et un potentiel de garde remarquable.
Dans le verre, l'Equilibri présente une couleur jaune d'or avec des reflets verdâtres. reflets.
Le nez est complexe et évocateur, avec des notes de fruits confits (coing, abricot), de miel, d'épices (cannelle, vanille) et de pain grillé, sur un fond minéral et floral fort>.
En bouche, il se distingue par sa structure, avec un volume remarquable et une acidité vive qui lui confère fraîcheur et persistance.
La finale est longue. et élégant, avec le retour des arômes fruités et épicés.
C'est un vin idéal pour accompagner les plats méditerranéens, tels que les viandes grillées, les ragoûts, les fromages affinés et les charcuteries de qualité.
En bref, ce vin, sans filtration ni clarification, est une expression authentique du terroir et de la passion de ses producteurs.
La cave est familière et située dans la Can Descregut ferme. Producteurs de vins tranquilles et mousseux de qualité.
Situé dans le Penedès, une région viticole avec plus de 2 000 ans d'histoire liée au vin et pionnière dans la production de vins et de vins mousseux de qualité.
Ils travaillent avec les variétés traditionnelles du Penedès les mieux adaptées au climat.
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