Vinomi est un vin blanc du Penedès. Fabriqué principalement à partir de Xarel·lo blanc (65%), une variété indigène de la région, et d'un plus petit pourcentage de Xarel·lo rouge (35%), une mutation génétique de la première. Les vignes sont situées dans des parcelles de grande qualité connues sous le nom de "Triangle", "Pupurri" à La Pineda et "La Carretera" à Bellver.
La vendange est effectuée manuellement pour sélectionner les raisins à leur moment optimal de maturation.
Un aspect distinctif de ce vin est la macération préfermentaire à froid des peaux, en particulier de Xarel·lo Vermell, qui permet d'extraire une plus grande complexité aromatique et couleur.
La fermentation alcoolique est réalisée en cuves inox avec des levures indigènes sélectionnées, puis est élevée sur lies pendant quatre mois avec des batonnages réguliers.
Ce procédé apporte volume et complexité au vin.
>< br/>Au nez, on distingue un profil aromatique intense et complexe, avec des notes de fruits tropicaux (banane, ananas) apportées par Xarel·lo Vermell, ainsi que des arômes floraux (fleur d'oranger) et d'agrumes (pamplemousse).
Un fond herbacé (fenouil) apporte fraîcheur et élégance.
En bouche, un vin se présente avec un corps volumineux et une acidité équilibrée. cela lui donne une grande persistance. La finale est longue et agréable, avec des souvenirs de fruits et de fleurs perçus au nez.
Ce vin est très polyvalent et s'accorde parfaitement avec une grande variété de plats.
Il est idéal pour accompagner les poissons blancs, le riz, la fideuà, la cuisine fusion orientale, les fromages à pâte molle, les salades et autres plats légers.
Il peut également se déguster seul à l'apéritif.
En bref, VINOMI est un vin blanc vin du Penedès qui se distingue par sa complexité aromatique, sa structure en bouche et sa polyvalence.
La combinaison du Xarel·lo blanc et du Xarel·lo Vermell, ainsi qu'une élaboration soignée, donnent naissance à un vin unique et personnel. .
La cave est une entreprise familiale et située dans la ferme Can Descregut. Producteurs de vins tranquilles et mousseux de qualité.
Situé dans le Penedès, une région viticole avec plus de 2 000 ans d'histoire liée au vin et pionnière dans la production de vins et de vins mousseux de qualité.
Ils travaillent avec les variétés traditionnelles du Penedès les mieux adaptées au climat.
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