Un Albariño de finesse et de complexité.
Un Albariño de finesse et de complexité.
El Pazo de Rubianes présente un domaine Albariño, élaboré à partir d'une sélection méticuleuse de raisins Albariño de ses propres vignobles.
Ce blanc unique se caractérise par une vinification qui met l'accent sur la fraîcheur et la complexité variétale.
Élaboration :
Macération à froid : Le raisin entier subit une macération à froid pour extraire les composants aromatiques les plus fins et les tanins souples caractéristiques du cépage.
Le plus Llàgrima : Ensuite, le moût est obtenu par un pressurage doux, garantissant ainsi la qualité et la pureté maximales du jus.
Fermentation : La fermentation alcoolique est réalisée à basse température dans des cuves en acier inoxydable pour préserver la fraîcheur et l'arôme variétal.
Vieillissement sur lies : Une fois la fermentation terminée, le vin vieillit sur lies fines pendant une période prolongée. Ce processus apporte complexité, volume en bouche et texture soyeuse.
Mise en bouteille : Avant la mise en bouteille, le vin est soumis à un processus de stabilisation minutieux pour garantir sa clarté et sa luminosité.
Dans le verre , cet Albariño a une couleur jaune paille avec des reflets verdâtres.
Au nez, il met en valeur un arôme complexe de fruits blancs mûrs (poire, pomme), de fleurs blanches (jasmin, orange) et des notes minérales et caractéristiques iodées de la proximité de la mer.
En bouche, c'est un vin avec un équilibre parfait entre acidité et volume, avec une texture onctueuse et une longueur longue et persistante. finale.
Cet Albariño s'accorde parfaitement avec les plats de poisson grillé, les fruits de mer, le riz, mais aussi avec les viandes blanches grillées. Il est idéal pour accompagner les apéritifs et les plats de la cuisine japonaise.
En résumé : El Pazo de Rubianes est un Albariño de haute expression, résultat d'un travail minutieux dans la vigne et en cave. Sa complexité aromatique, sa structure en bouche et sa polyvalence en cuisine en font une référence au sein de l'appellation d'origine Rías Baixas.
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