Pazo de Rubianes vin blanc 1411

Albariño '1411' du Celler Pazo de Rubianes : Un joyau œnologique.

L'Albariño '1411' du Celler Pazo de Rubianes est un vin blanc de la parcelle qui reflète l'expression maximale du terroir et de la Variété Albariño. Produit avec une production extrêmement limitée de 2 800 bouteilles par an, ce vin se caractérise par une préparation minutieuse qui commence par une macération pré-fermentaire à froid de tous les raisins. Cette technique permet d'extraire le maximum de potentiel aromatique des raisins et de préserver leur fraîcheur.

L'une des particularités de cet Albariño est l'utilisation exclusive de moût de fleurs, obtenu dès le premier pressurage doux des raisins. Ce moût, riche en arômes primaires et de haute qualité, est fermenté à basse température pendant cinq semaines, un processus qui favorise la complexité et la finesse aromatiques.

Par la suite, le vin il est élevé six mois sur lies fines dans des cuves de 1 500 litres, un procédé qui apporte du volume, de la texture et une sensation crémeuse en bouche. Enfin, avant la mise en bouteille, le vin repose quelques mois dans les mêmes cuves, s'affinant et gagnant en harmonie.

Dans le verre, l'Albariño '1411' a une couleur jaune pâle avec des reflets verdâtres. Son arôme est intense et complexe, avec des notes de fruits blancs mûrs (poire, pomme), de fleurs blanches (jasmin, orange), d'herbes aromatiques (fenouil) et minérales (pierre humide).

En bouche c'est un vin élégant, avec une acidité vive et équilibrée qui lui confère une grande fraîcheur. Sa texture est onctueuse et crémeuse, avec une finale longue et persistante, qui laisse un agréable souvenir de fruits et de minéraux.

Cet Albariño est un vin idéal pour accompagner les plats de poisson grillé, les fruits de mer, le riz, mais aussi à déguster seul à l'apéritif.
Sa complexité et son élégance en font un vin parfait pour les occasions spéciales.

En bref, l'Albariño '1411' est un vin qui exprime la personnalité unique de le sol et le climat de la région, et cela représente le plus haut représentant de l'artisanat et de la qualité du Celler Pazo de Rubianes.

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