Le Cava AUS Bruant est une expression pure et naturelle de la variété Pansa Blanca (Xerel.
Le Cava AUS Bruant est une expression pure et naturelle de la variété Pansa Blanca (Xerel.lo), cultivée dans les sols saulón de la DO Cava. Ce vin effervescent brut de réserve naturelle, élaboré selon la méthode ancestrale, se distingue par sa faible intervention dans le processus d'élaboration et l'absence totale de sulfites ajoutés.
Produit du Celler de les Aus, appartenant à la famille Pujol-Busquets, Bruant est une référence dans la production de vins naturels en Catalogne.
La base de ce cava est un raisin écologique de première qualité, sélectionné manuellement dans le vignoble.
Après un pressurage doux, le moût fermente spontanément dans des cuves en acier inoxydable avec les levures indigènes.
Ensuite, une seconde fermentation est effectuée en bouteille, sans ajout de liqueur d'expédition, après la méthode traditionnelle.
L'élevage sur lies fines est prolongé pendant au moins 15 mois, apportant complexité et onctuosité au cava.
Visuellement, il présente une couleur jaune pâle avec des reflets verdâtres. des reflets et une bulle fine et persistante.
Au nez se détache un arôme intense et complexe, avec une prédominance de fruits blancs mûrs (poire, pomme), des notes florales (jasmin, fleur d'oranger) et de subtiles touches de fruits secs (amande, noisette).
En bouche, c'est un cava élégant et équilibré, avec une acidité vive qui lui donne < une fraîcheur et une minéralité marquées. La bulle est fine et intégrée, procurant une sensation crémeuse et volumineuse.
La finale est longue et persistante, avec le retour des arômes fruités et une légère amertume d'amande qui ajoute de la complexité.
Cava AUS Bruant est le compagnon idéal d'une grande variété de plats. S'accorde parfaitement avec les entrées, les fruits de mer, les plats de poisson grillé, le riz aux fruits de mer et les viandes blanches grillées.
Sa polyvalence et sa fraîcheur en font un compagnon idéal des cuisines méditerranéennes et asiatiques.
La température de service idéale est de entre 8°C et 10°C.
Le Celler de les Aus est situé dans le Parc Naturel de la Serralada de Marina, Celler de les Aus est une référence dans le production de vins naturels en Catalogne.
La famille Pujol-Busquets, avec une longue tradition viticole, a basé le projet sur le respect de l'environnement et sur la recherche de l'expression la plus pure du raisin. Les vignes, plantées sur des sols saulón, sont cultivées de manière écologique, en minimisant l'utilisation de produits chimiques et en respectant les cycles naturels.
À propos du Cava AUS Bruant est un vin unique et différencié, qui reflète la personnalité de son terroir et l'engagement en faveur d'une élaboration naturelle.
En résumé, Cava AUS Bruant est un vin mousseux naturel d'exception, résultat d'un travail minutieux à la vigne et en cave. Sa production artisanale, sans ajout de sulfites, et la sélection de raisins biologiques garantissent un produit de la plus haute qualité et expressivité.
Sa complexité aromatique, son équilibre en bouche et sa polyvalence dans les accords en font un cava unique et indispensable pour amateurs de vins naturels.
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