Le cava AUS Capsigrany est un brut nature pétillant naturel, élaboré avec la variété indigène Pansa Rosada, cultivée en vignobles écologiques de plus de 60 ans.
Le cava AUS Capsigrany est un brut nature pétillant naturel, élaboré avec la variété indigène Pansa Rosada, cultivée en vignobles écologiques de plus de 60 ans.
Ce cava, sans ajout de sulfites, est un représentant maximum de l'expression territoriale et variétale, élaboré selon des méthodes ancestrales et avec un minimum d'intervention.
La vinification est réalisée de manière traditionnelle, avec fermentation spontanée en cuves inox.
Par la suite, le vin de base est mis en bouteille pour la seconde fermentation en bouteille, sans ajout de liqueur d'expédition.
L'élevage sur lies fines est prolongé pendant au moins 15 mois, apportant complexité et onctuosité au cava. Enfin, un dégorgement manuel et une mise en bouteille sont effectués.
A la vue il est de couleur jaune pâle aux reflets dorés et présente une bulle fine et persistante.
Au nez, on perçoit des arômes primaires de fruits blancs (poire, pomme), d'agrumes (citron, pamplemousse) et des notes florales (fleurs blanches, herbes aromatiques).
Dans la phase olfactive secondaire, de légers toasts apparaissent et des notes de levures, caractéristiques de l'élevage sur lies.
En bouche, l'entrée est fraîche et vibrante, avec une acidité équilibrée qui lui donne de la vivacité.
La bulle est fine et intégrée, apportant une sensation crémeuse et persistante.
Dans la rétronasale, les notes fruitées et florales réapparaissent, accompagnées d'une finale minérale et salée.
Le cava AUS Capsigrany est un vin polyvalent qui se marie à la perfection avec un grande variété de plats.
Il est idéal à l'apéritif, en accompagnement d'huîtres, de fruits de mer, de sushis ou de sashimis. Il s'accorde également parfaitement avec le riz, les pâtes aux sauces légères, les poissons grillés et les viandes blanches.
Il est recommandé de servir entre une température de 8ºC et 10ºC.
Le Celler de les Aus est situé au coeur de l'Appellation d'Origine Cava, Celler de les Aus est une référence dans la production de vins naturels et à faible intervention.
La famille Pujol -Busquets, avec un longue tradition viticole, a opté pour un projet ambitieux qui cherche à respecter au maximum la terre et les raisins, obtenant des vins uniques et authentiques.
Les vignobles Pansa Rosada , situés sur une côte aux sols pauvres et secs, confèrent au cava une minéralité et une concentration aromatique uniques.
La récolte est effectuée manuellement, en sélectionnant soigneusement les raisins pour garantir la plus haute qualité. qualité.
En bref, le cava AUS Capsigrany est un vin mousseux naturel, élaboré selon des méthodes ancestrales et avec un minimum d'intervention.
Sa complexité aromatique, sa fraîcheur et sa minéralité en font un vin unique et spécial, capable d'exciter les palais les plus exigeants.
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