AT Roca Rosat Reserva se présente comme une interprétation innovante des rosés pétillants traditionnels du Penedès.
AT Roca Rosat Reserva se présente comme une interprétation innovante des rosés pétillants traditionnels du Penedès. Élaboré selon la méthode traditionnelle, ce cava brut nature réserve représente une expression authentique du terroir et des cépages locaux, Macabeu et Grenache noir. Une vinification écologique et régénératrice, combinée à une sélection rigoureuse des parcelles, confère à ce vin mousseux une complexité et une singularité remarquables.
La base de ce cava se retrouve dans deux cépages emblématiques du Penedès : le Macabeu, cultivé dans des parcelles situées entre 220 et 340 mètres d'altitude sur des sols calcaires et graveleux, et Garnatxa Negra, cultivée sur des sols plus diversifiés, combinant calcaire, argile et gravier. Les vendanges manuelles et la sélection minutieuse des raisins sont essentielles dans ce processus.
Une fois en cave, le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée.
Par la suite, le coupage et la mise en bouteille pour la seconde fermentation dans la bouteille.
Un élevage sur lies fines pendant 24 mois minimum apporte complexité et onctuosité au cava.
Visuellement, l'AT Roca Rosat Reserva se distingue par sa couleur rose pâle, propre et lumineux. La bulle est fine et persistante, formant des chapelets et des couronnes de manière élégante.
Au nez, les arômes de pomme reineta se conjuguent avec des notes de rouge mûr fruité, comme la fraise et la framboise, sur un fond floral et minéral.
En bouche, la sensation est fruitée, fraîche et minérale, avec une carbonatation crémeuse et bien intégrée. L'équilibre entre acidité et douceur, associé à une texture soyeuse, confère à ce cava une grande finesse et élégance.
AT Roca Rosat Reserva est un cava polyvalent qui se marie parfaitement avec un large variété de plats.
Il est idéal à l'apéritif, en accompagnement de tapas, fruits de mer, poissons grillés et riz. Il peut également accompagner les viandes blanches et les fromages à pâte molle.
La température idéale de service se situe entre 6 et 8 degrés Celsius.
En résumé, AT Roca Rosat Reserva est un cava expressif et complexe qui reflète le caractère unique du terroir du Penedès.
Vinification écologique et régénératrice, associée à une sélection rigoureuse des parcelles ·les et un long élevage sur lies, donne un vin mousseux élégant et équilibré. Des arômes de fruits rouges mûrs, des notes florales et minérales, associés à une texture crémeuse et une finale persistante, font de ce cava une expérience œnologique inoubliable.
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