Cava Anima Mundi Camí dels Xops, produit par AT Roca, est une expression authentique du terroir de lAlt Penedès.
Cava Anima Mundi Camí dels Xops, produit par AT Roca, est une expression authentique du terroir de l'Alt Penedès. Ce vin mousseux, résultat d'un travail minutieux dans la vigne et dans la cave, nous transporte dans un univers de sensations uniques.
Élaboré à partir des variétés indigènes Macabeu et Xarel·lo, ce cava se distingue par le suivi des méthode ancestrale. Ce procédé traditionnel, qui implique une fermentation spontanée en bouteille et un élevage sur lies fines, apporte une complexité et une richesse aromatique uniques.
Le vieillissement en fûts de chêne français et en cuves inox donne à ce vin mousseux une subtile note crémeuse et une minéralité qui le rendent exceptionnel.
L'ensemble du processus est réalisé à la propriété, assurant un contrôle minutieux de chaque étape et préservant l'intégrité des raisins.
Un Exceptionnel Terroir : Les vignes, situées entre 180 et 260 mètres d'altitude, bénéficient d'un microclimat privilégié et de sols calcaires qui apportent minéralité et fraîcheur aux raisins.
Vinification respectueuse, suivant les principes de l'agriculture biologique et des cycles lunaires, permet pour obtenir un moût d'une qualité exceptionnelle.
Dans le verre, l'Anima Mundi Camí dels Xops présente une couleur jaune pâle avec des reflets verdâtres.
Le nez nous offre un arôme complexe et évocateur, avec des notes de fruits blancs mûrs, de fleurs blanches, de brioche et de minéraux.
En bouche, il se distingue par son onctuosité, son acidité vibrante et sa persistance.
Les arômes fruités et floraux se répètent, accompagnés de subtiles notes de levure et de pain grillé.
Ce cava accompagne parfaitement les fruits de mer comme les crabes, les coquilles Saint-Jacques et le homard. Sa fraîcheur et sa minéralité équilibrent l'intensité des crustacés.
Il est recommandé de le servir entre 6 et 8 ºC pour apprécier toutes ses nuances aromatiques.
Bref, L'AT Roca Anima Mundi Camí dels Xops est un cava exceptionnel qui reflète la passion et le respect de la tradition de ses producteurs. Un vin mousseux ancestral, élaboré à partir de raisins issus de vignobles situés dans un environnement privilégié, qui nous offre une expérience sensorielle unique.
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