AT Roca Janes : Une pure expression du Penedès.
AT Roca Janes : Une pure expression du Penedès.
AT Roca Janes est un blanc pétillant produit selon la Méthode Traditionnelle au cœur du Penedès, dans le cadre du projet Anima Mundi. Cet espace, dédié à la recherche et à la réflexion œnologiques, cherche à exprimer le maximum de pureté et d'authenticité du terroir.
Savoir-faire artisanal et respect du raisin.
Élaboré à partir du cépage indigène. Xarel·lo, ce cava est vinifié spontanément dans de vieux fûts de 500 litres. Cette pratique permet aux levures naturelles des raisins de transformer le moût en vin de manière lente et délicate.
Par la suite, le vin de base vieillit pendant 12 mois dans ces mêmes fûts, acquérant complexité et profondeur aromatique.
Un élevage en givre, c'est-à-dire sur lies propres pendant 40 mois minimum, confère au vin effervescent une texture crémeuse et une finesse de bulles caractéristique.
< br/>Les vignobles dont proviennent les raisins de ce cava sont situés à 225 mètres d'altitude, dans une orientation nord-est. Les sols, de nature calcaire et de texture franche, confèrent au vin une minéralité marquée et une grande fraîcheur.
Élégance et complexité.
Dans le verre, AT Roca Janes présente une couleur jaune pâle aux reflets verdâtres.
Le nez est complexe et élégant, avec des notes de fruits blancs mûrs (poire, pomme), de fleurs blanches, brioche et minéraux. En bouche, il se distingue par son onctuosité, son acidité vibrante et une finale longue et persistante.
Ce cava est idéal pour accompagner les apéritifs, les fruits de mer, les poissons grillés et les plats japonais. Sa polyvalence en fait un compagnon idéal pour une grande variété d'occasions.
En bref, Janes est un cava d'exception qui reflète la passion et les connaissances de ses producteurs.
Un vin qui vous invite à savourer la tradition et l'innovation dans chaque verre.
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