C'est un vin monovariétal de Merlot et xerel.lo, élaboré à partir de raisins provenant d'une seule parcelle du domaine Ca n'Estella. Ce vin rosé se distingue par son expression variétale et son élégance.
A l'oeil, il présente une robe rubis intense aux reflets violets. , caractéristique d'une macération courte avec les peaux. Sa densité et sa clarté sont évidentes, avec une larme abondante et dense qui dénote une bonne structure et une teneur élevée en glycérine.
Un complexe et intense , dominé par des arômes de fruits rouges mûrs comme les mûres et les framboises, accompagnés de subtiles notes florales et épicées. Se démarquent également les arômes de fruits des bois qui apportent fraîcheur et vivacité à l'ensemble.
L'entrée en bouche est dense et volumineuse, avec une acidité équilibrée qui apporte de la fraîcheur et lui donne une grande longueur. Les tanins sont souples et ronds, parfaitement intégrés au fruit et au bois. La finale est longue et persistante, avec des souvenirs de fruits rouges et des notes minérales.
Après une vendange manuelle, les raisins sont transportés à la cave où ils sont égrappés et subissent une courte macération pelliculaire pour extraire la couleur et les arômes. La fermentation alcoolique s'effectue à température contrôlée en cuves inox, avec des levures sélectionnées pour préserver le fruit.
Ce vin rosé est idéal pour accompagner des plats légers et frais comme les pâtes aux sauces tomates, les viandes blanches grillées. , accompagnements de riz et plats de poisson grillé. Il s'accorde également très bien avec les fromages à pâte molle et les charcuteries.
Il est recommandé de servir entre 10 et 12ºC pour apprécier toutes ses nuances aromatiques et gustatives.
En résumé, Clot dels Oms Rosat est un vin rosé élégant et complexe, avec une expression variétale très marquée. Sa polyvalence et son équilibre en font un compagnon idéal pour toutes sortes d'occasions.
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