Le Cau d'en Genís est un vin rouge monovariétal issu du cépage Grenache poilu, une variété indigène de la DO Alella, connue pour sa capacité à exprimer la minéralité des sols salins de la région.
Ce vin, produit selon les principes de l'agriculture biologique, est un clair représentant de l'expressivité du terroir côtier de l'Alt Maresme.< br/>
Les vendanges manuelles, suivies d'une sélection minutieuse des raisins à l'entrée de la cave, sont essentielles pour préserver la qualité de la matière première.
La macération pré-fermentaire à froid, associée à une fermentation spontanée avec des levures indigènes , il permet d'extraire les arômes les plus fruscals et subtils du Grenache Peluda.
L'élevage en ciment d'oeuf, élément différenciateur de ce vin, apporte une complexité et une texture soyeuse, en même temps qui préserve la fraîcheur caractéristique des cépages méditerranéens. .
À l'oeil, il présente une couleur rouge cerise intense avec des reflets violets.
Au nez, se détache un arôme complexe et persistant. , avec des notes de fruits rouges mûrs (fraises, framboises), d'épices (poivre noir, clous de girofle) et de minéraux (noyau de feuille, iode), qui évoquent la proximité de la mer.
En bouche, il est un vin à l'attaque douce et à l'acidité équilibrée qui lui confère fraîcheur et persistance. La présence de tanins mûrs et souples, ainsi que des notes minérales et épicées, assurent une finale longue et agréable.
Le Cau d'en Genís se marie parfaitement avec les plats méditerranéens, comme les désormais viandes grillées, les ragoûts de légumes. , pâtes cuites, fromages et plats de riz aux fruits de mer. Sa polyvalence en fait un compagnon idéal pour les repas informels et les célébrations.
Il est recommandé de servir à une température comprise entre 16 et 18ºC.
Le Celler Alta Alella < /strong> est situé dans un domaine noucentiste au bord de la mer, Alta Alella est une référence pour la production de vins biologiques en Catalogne. Sa philosophie est basée sur le respect de l'environnement et la recherche de l'expressivité maximale du terroir.
Les vignes, plantées sur des sols saulón, sont cultivées selon les principes de la biodynamie. agriculture, qui garantit une viticulture durable et de première qualité.
En bref, Cau d'en Genís est un vin rouge unique qui reflète l'essence du terroir côtier de l'Alt Maresme.
Élaboré à base de Grenache Peluda, un cépage indigène, et élevé dans un œuf en ciment, ce vin offre une expression unique de fruit, de minéralité et d'épices.
Sa polyvalence et sa complexité en font une référence sur la scène viticole catalane.
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