Valdelacierva Grano a Grano : un chef-dœuvre de la vinification.
Valdelacierva Grano a Grano : un chef-d'œuvre de la vinification.
Valdelacierva Grano a Grano est un vin de la Rioja qui se distingue par sa préparation minutieuse et artisanale, qui cherche à préserver autant que possible les caractéristiques variétales du cépage Tempranillo.
Un processus de vinification unique :
De la vendange manuelle en cagettes et du transport dans des conditions optimales jusqu'à l'égrappage manuel soigné, chaque étape du processus est conçue pour garantir la plus haute qualité.
L'égrappage minutieux, réalisé pendant deux jours par une équipe de dix personnes, permet d'obtenir un moût de grande qualité, à la peau parfaitement intacte.
La fermentation se déroule en deux phases : une première fermentation intracellulaire, qui se produit à l'intérieur même des raisins, et une seconde fermentation alcoolique traditionnelle.
Cette double fermentation confère au vin une grande complexité aromatique et une structure tannique très fine. structure.
L'élevage en fûts de chêne français, pendant 14 mois, confère au vin des notes épicées et grillées, tout en affine les tanins et lui confère une grande persistance en bouche.
Pour à l'oeil, il présente une couleur cerise intense, avec des reflets violets, qui dénotent la jeunesse du vin.
Au nez, des arômes intenses de fruits rouges mûrs (cerise, mûre ), des notes lactiques et un fond épicé très subtil.
En bouche il a une entrée douce, avec une étape veloutée en bouche et un tanin soyeux. Finale longue et persistante, avec des notes de fruits mûrs et une légère touche minérale.
C'est un vin idéal pour accompagner les viandes rouges grillées, les ragoûts, les fromages affinés et les charcuteries ibériques.
En bref, le Valdelacierva Grano a Grano est un vin jeune et exceptionnel, résultat d'un minutieux processus d'élaboration artisanale.
Sa complexité aromatique, sa structure tannique et sa grande persistance en bouche en font un vin de garde avec un grand potentiel d'évolution.
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