Le Graciano de Arrayán est un monovariétal élaboré à partir de raisins Graciano provenant de vignes cultivées de manière biologique dans le domaine La Verdosa, situé à Santa Cruz del Retamar (Tolède).
Le Graciano de Arrayán est un monovariétal élaboré à partir de raisins Graciano provenant de vignes cultivées de manière biologique dans le domaine La Verdosa, situé à Santa Cruz del Retamar (Tolède). Ce cépage, indigène de la région, a été sélectionné pour sa capacité à exprimer la minéralité et la complexité des sols du domaine.
Les raisins sont récoltés et sélectionnés manuellement pour garantir la plus haute qualité de la matière première.
br/>Ensuite, les raisins sont incubés par gravité et soumis à une macération préfermentaire à froid pendant 48 heures pour en extraire les composés aromatiques les plus fins.
La fermentation alcoolique est réalisée spontanément avec des levures indigènes à température contrôlée, avec une macération pelliculaire. d'environ 20 jours. Enfin, le vin vieillit pendant 12 mois en fûts de chêne français de 225 litres, où il acquiert complexité et élégance.
Visuellement, il présente une couleur cerise intense.
Au nez se détache un arôme complexe qui associe des notes de fruits noirs mûrs (mûres, cassis) avec des épices (poivre noir, clous de girofle) et balsamiques (réglisse).
Au nez en bouche, c'est un échantillon volumineux, avec des tanins mûrs et polis qui lui confèrent une texture soyeuse.
Son acidité équilibrée lui apporte de la fraîcheur et lui confère une grande persistance aromatique, avec une finale longue et agréable.
Ce vin est idéal pour accompagner les viandes rouges grillées, les ragoûts de gibier, les fromages affinés et les charcuteries ibériques. Il peut également être dégusté comme vin de méditation.
La température de service recommandée est comprise entre 16 et 18ºC.
Cellers Arrayán est né en 1999 avec la volonté de produire des vins de qualité qui expriment le terroir du domaine La Verdosa. Grâce à une étude exhaustive du sol et du climat, les variétés les plus adaptées ont été sélectionnées pour chaque parcelle.
La viticulture biologique, basée sur le respect de l'environnement, est essentielle dans le processus de production.< br/>
En résumé, Graciano de Arrayán est un vin rouge unique, élaboré à partir de raisins biologiques et élevé en barrique, qui se distingue par sa complexité aromatique, sa structure tannique et son élégance.
C'est un vin qui reflète la personnalité de le terroir et la passion de ses producteurs.
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