Le Catro e Cadela Negre est un vin rouge qui reflète l'essence de la Ribeira Sacra, élaboré à partir du cépage autochtone Cépage Mencía .
Issu de petites parcelles de vieilles vignes de plus de 50 ans, plantées sur des sols granitiques, ce vin bénéficie d'un microclimat exceptionnel favorisant la maturation lente et équilibrée des raisins .
Production artisanale et respectueuse.
Après une vendange manuelle, les raisins sont égrappés et soumis à une fermentation lente en cuves inox, au contact des peaux pendant environ trois semaines.
Ce procédé permet la un maximum de couleur, d'arôme et de tanins à extraire des raisins, ce qui donne un vin à la structure solide et complexe. Par la suite, le vin vieillit pendant huit mois en cuve pour arrondir les tanins et affiner l'acidité naturelle du cépage.
Dans les notes de dégustation, l'intensité et la fraîcheur ressortent.
Dans dans la tasse, le Catro e Cadela Negre a une couleur rouge cerise intense, avec des reflets violets.
Au nez, se détache un arôme complexe et élégant, avec des notes de fruits mûrs. fruits rouges (cerise, mûre), associés à de subtiles touches de fleurs, d'épices et de minéraux, typiques de la Mencía.
En bouche, c'est un vin aux tanins mûrs et veloutés, à l'acidité vive. qui lui confère fraîcheur et longue persistance aromatique.
La polyvalence de Catro e Cadela en fait un compagnon idéal pour une grande variété de plats.
Se marie parfaitement avec les charcuteries, les viandes rouges grillées, ragoûts de légumineuses et fromages de pâtes cuites.
Il est recommandé de le servir à une température comprise entre 14 et 16ºC.
La Cave Anónimas Viticultores, est un projet féministe et durable.
Derrière le vin Catro e Cadela Negre se cache Anónimes Viticultores, un projet porté par des femmes qui revendique le rôle des femmes dans le monde du vin.
Les vignobles Anónimes Viticultores sont cultivés de manière biologique, dans le respect de l'environnement et en préservant la biodiversité.
Cet engagement en faveur de la durabilité se traduit par des vins de qualité, authentiques et à la personnalité marquée.
Les vieilles vignes de Mencía d'Anónimes Viticultores sont la clé du succès ; ils sont plantés sur des sols granitiques, pauvres en matière organique, mais riches en minéraux.
Ces conditions pédologiques, associées au climat atlantique, confèrent aux vins de cette région une minéralité unique et une grande expression variétale.
En résumé, Catro e Cadela est un vin rouge qui représente l'essence de la Ribeira Sacra.
Élaboré de manière artisanale et durable, ce vin se distingue par son intensité aromatique, sa structure solide et sa fraîcheur. .
Un vin de personnalité, parfait pour les amateurs de vins authentiques et chargés d'histoire.
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