Un vin d'exception issu d'un élevage oxydatif et d'éclaircissages successifs.
Ce vin est le résultat d'un processus de production traditionnel et lent, caractérisé par un élevage oxydatif en fûts de 500 litres. depuis plus d'une décennie. Ce système, connu sous le nom de solère et criaderas, consiste en une série de fûts superposés, où le vin le plus ancien (sólère) est transféré dans les fûts inférieurs (criaderas) et rempli de vin plus jeune. Dans ce cas précis, le vin de base est un mélange de cépages rouges qui, au fil du temps, s'est enrichi de muscat blanc, lui conférant une complexité aromatique unique.
Profil sensoriel complexe et évolué.
A l'oeil, le vin présente des teintes ambrées foncées, avec des reflets dorés, typiques des vins rances.
Au nez, il met en valeur un vin intense et complexe. arôme, avec des notes de fruits secs (raisins secs, figues), de miel, de caramel au beurre, de café torréfié et d'épices, qui évoquent clairement les vins rances.
En bouche, la douceur est intense et concentrée, avec un équilibre parfait entre acidité et alcool. La texture est onctueuse et persistante, avec une finale longue et agréable, qui laisse une sensation chaleureuse et enveloppante en bouche.
La production de ce vin est très limitée, déjà que seules environ 200 bouteilles de 50 litres peuvent être obtenues chaque année. Cette faible production est due, d'une part, aux faibles performances du système solere et criaderas et, d'autre part, à la volonté de maintenir la plus haute qualité du produit.
Un vin unique avec une personnalité propre.
Le Sweet Joc est un vin à la personnalité marquée, qui allie l'élégance et la complexité des vins rances avec le la douceur et l'onctuosité des vins doux naturels. C'est un vin idéal pour accompagner des desserts élaborés, des fromages affinés et, tout simplement, pour le déguster à petites doses.
Le Jocdolç est un vin d'exception, résultat d'un processus artisanal et un vieillissement prolongé en barrique, qui en fait un joyau œnologique unique et exclusif.
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