LAlta Alella Dolç Mataró est un vin rouge doux biologique, élaboré à partir du cépage indigène classique Mataró (Monastrell), avec Appellation dOrigine Alella.
L'Alta Alella Dolç Mataró est un vin rouge doux biologique, élaboré à partir du cépage indigène classique Mataró (Monastrell), avec Appellation d'Origine Alella. Ce coupage monovariétal se distingue par son expression fruitée, qui s'éloigne des élaborations oxydatives traditionnelles qui caractérisaient autrefois les vins doux.
Sa complexité aromatique et gustative, ainsi qu'une acidité rafraîchissante, en font un vin unique et polyvalent, idéal pour accords innovants.
Les raisins Mataró, issus de vignobles biologiques, sont récoltés au moment optimal de maturation pour préserver l'expression aromatique maximale.
Après une sélection minutieuse grain par grain, les raisins entament une macération pelliculaire en cuves inox pendant six mois.
Au cours de cette phase, des cueillettes régulières sont effectuées pour extraire les composants aromatiques et colorants des pellicules.
Par la suite, le moût fermente et macère avec les pellicules pendant une période supplémentaire. Enfin, un pressurage doux est effectué et le vin achève son vieillissement en fûts de chêne français pendant deux mois.
A l'oeil il est Couleur cerise picota intense avec des reflets violacis.
Dans un nez complexe et élégant, avec une prédominance de fruits noirs confits (prune, figue séchée, mûre) et des notes épicées (poivre noir).
De subtils arômes floraux (violette) apparaissent également. . et un fond minéral qui ajoute de la complexité.
En bouche, il présente une entrée volumineuse et onctueuse, avec une expression marquée de fruits noirs mûrs.
Les tanins sont présents mais souples, apportant de la structure. et persistance.
L'acidité rafraîchissante équilibre la douceur naturelle du raisin, donnant au vin une grande longueur en bouche.
Ce vin doux est très polyvalent à table.
Paire. excellent avec les fromages cuits et bleus, le foie gras, les desserts à base de fruits, le chocolat noir et les glaces artisanales.
Il peut également accompagner les plats orientaux comme le canard laqué ou l'agneau au curry.
Une portion une température comprise entre 16 et 18 ºC est recommandée.
Le Celler Alta Alella est situé dans un domaine noucentiste à seulement 2 km de la mer Méditerranée, Alta Alella est un point de référence pour l'œnologie biologique en Catalogne.
La cave, fondée par Josep Maria Pujol-Busquets et Cristina Guillén, s'est imposée comme l'une des plus prestigieuses de la DO Alella.
Leur Les vignobles, plantés sur des sols sableux et pauvres en matière organique, produisent des raisins à haute concentration aromatique.
L'élaboration des vins est basée sur le respect du produit et une intervention minimale, dans le but d'obtenir des vins authentiques et vins expressifs du terroir.
En résumé, l'Alta Alella Dolç Mataró est un vin rouge doux biologique qui représente l'excellence de la DO Alella.
Élaboré à partir du cépage Mataró, ce vin se distingue se distingue par sa complexité aromatique, sa structure équilibrée et sa polyvalence à table.
La cave Alta Alella, avec une longue histoire dans la production de vins biologiques, garantit la plus haute qualité de ce produit unique.
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