Usos del Vino en la Cocina

Desde winesdo te presentamos usos del vino en la cocina.
El vino tiene tres funciones principales en la cocina: caramelizar, marinar y unir los alimentos de un plato.

1. CARAMELIZAR
El vino ayuda a caramelizar los zumos resultantes del cocinado en salteados o asados. Durante este proceso, suelen quedar restos de los zumos adheridos a la superficie. Si cuándo todavía está caliente se agrega una copita de vino, se conseguirá que estos jugos en convierten en salsa. A esta acción se llama en cocina desglasado y es el paso previo para hacer salsas famosas como la salsa de Oporto” por los entrecots, la” salsa de albariño” para asados ​​de pescado o la salsa de cava” para aves y peces.

2. MARINADO
El vino es el ingrediente más abundante, junto con otros alimentos extra como hortalizas, frutas o
especias, que después no se utilizan para cocinar El marinado de alimentos tiene la función de aromatizar, un aroma buscado por nosotros y conseguir que estos alimentos pierdan algo de sus aromas originales.
Muy convenientes cuando se trata de caza, carne de sabor algo ácido, fruto de las enzimas que
genera el animal como consecuencia de sufrir una muerte violenta.

3. AGLUTINADOR en POSTRES
El vino, sobre todo los vinos ligeros y el cava, se usa como ingrediente en los postres fríos o frescos, como
la macedonia de frutas o los sorbetes (de mandarinas, piña o naranja...). Las frutas cocidas en vino, por ejemplo las peras al vino, en las que el vino es el elemento aglutinador de todas las frutas frescas y desecadas que intervienen en el postre. Helados de vino con distintos tipos de frutas (Arándanos...)

En pastelería, el vino se usa en diferentes recetas como el roscón de vino, los pestiños, las «torrijas de vino»

Buen provecho!!