Vins Orange

La història dels vins Orange es remunta a l'antiguitat, i es creu que va ser a Grècia i Roma on es va començar a elaborar vi d'aquesta forma. A l'Edat Mitjana, els vins orange s'elaboraven principalment al centre i sud d'Europa i es consideraven vins d'alta qualitat. No obstant això, amb el temps aquesta forma de producció va caure en desús i els vins de taronja van començar a considerar-se vins de menor qualitat.

Al segle XX, els vins orange van començar a recuperar popularitat, principalment a Itàlia i a Geòrgia. A la regió de Ligúria van començar a fer aquests vins  amb la varietat Vermentino, i a la regió de Friül-Venecia Júlia van començar a fer vins orange amb la varietat de raïm Ribolla Gialla.

En els últims anys, aquets vins han guanyat popularitat a tot el món i ara s'elaboren a diverses regions d'Itàlia, França, Espanya, Portugal, Àustria, Alemanya, entre d'altres.

Actualment, es consideren vins d'alta qualitat, amb un perfil organolèptic complex i una gran versatilitat en el maridatge. No obstant això, segueixen sent vins produïts en quantitats més petites que els vins blancs tradicionals i en general tenen un preu més elevat.

Els vins orange són un tipus de vi blanc elaborat de manera diferent als vins blancs tradicionals. En lloc de separar les pells del raïm del most (suc de raïm) abans de la fermentació, en l'elaboració d'aquests tipus de vins les pells es mantenen en contacte amb el most durant un període de temps més llarg. Això dóna al vi el seu característic color ataronjat o ambre, i també aporta una sèrie de sabors i aromes diferents.

La fermentació amb les pells dóna com a resultat un vi amb un perfil organolèptic més complex, amb notes de fruita seca, cítrics, herbes, espècies, mel, fruits secs, entre d'altres. El temps de contacte amb la pell pot variar entre els vins, alguns poden trigar fins a diversos mesos.

Els vins orange són generalment secs o semisecs, ja que el procés de fermentació de la pell consumeix el sucre del raïm. També poden tenir més acidesa i estructura que els vins blancs tradicionals.

Els vins taronges són molt versàtils pel que fa al maridatge, ja que poden acompanyar plats salats i dolços, amb una acidesa que ajuda a equilibrar els plats amb greixos o salses. També són ideals per acompanyar plats picants, formatges curats o carns.

Aquests vins són especialment populars a Geòrgia, Itàlia, Eslovènia, Croàcia, entre altres països, i estan guanyant popularitat a tot el món.