Vins Especials
Els vins especials o generosos contenen una àmplia varietat de vins com són els vins dolços, les misteles, els vins rancis, vins de missa i vins generosos Aquests vins tenen més graduació, entre 14 i 23° i es poden obtenir de dues formes bàsiques: una és per addició d'alcohol al most abans de la fermentació. I l'altre per aturada de la fermentació amb l'addició d'alcohol, aconseguint un vi mut. Descobreix, la millor selecció de Vins Especials.
Els Vins especials o generosos
Els vins especials o generosos contenen una àmplia varietat de vins com són els vins dolços, les misteles, els vins rancis, vins de missa i vins generosos.
Aquests vins tenen més graduació, entre 14 i 23° i es poden obtenir de dues formes bàsiques: una és per addició d'alcohol al most abans de la fermentació. I l'altre per aturada de la fermentació amb l'addició d'alcohol, aconseguint un vi mut.
L'addicció d'alcohol pot ser amb alcohol etílic o amb alcohol vínic provenint d'altres vins o de brandi. Amb un envelliment prolongat s'assoleix un vi generós sec, i per aturada fermentativa es retenen els sucres residuals i s'obté un vi generós dolç. Diferents tipus de vins generosos són: els vins licorosos, vins de licors o vins reforçats: són vins generosos dolços amb un contingut de sucres superior a 50 g/l. Un altre són els vins licorosos generosos: són vins generosos dolços amb un contingut de sucres superior a 100 g/l. També trobarem els vins de licor sec: són vins generosos secs que amb un envelliment prolongat presenta una aroma característica.
Els vins generosos es mantenen bé gràcies al contingut d'alcohol, i de sucre en el cas dels generosos dolços. Fins i tot són estables un cop oberta l'ampolla. Per aquest motiu va ser un tipus de vi adequat per a l'exportació, destacant històricament els vins exportats des de Porto i Madeira cap al Regne Unit, i des dels ports catalans cap a Amèrica.