Usages du vin en cuisine

Depuis winedo, nous vous présentons "les utilisations du vin en cuisine".
Le vin a trois fonctions principales en cuisine : caraméliser, mariner et lier les aliments dans un plat.

1. CARAMÉLISER
Le vin aide à caraméliser les sucs issus de la cuisson en sautés ou rôtis. Au cours de ce processus, il reste généralement des restes des sucs adhérant à la surface. Oui quand c'est encore chaud, ajoutez une tasse de vin, on arrivera à ce que ces jus dans transformer en sauce A cette action en cuisine on l'appelle déglacé et c'est l'étape previ pour faire des sauces célèbres comme la "salsa". de Porto" pour les entrecôtes, la" sauce d'albariño" pour le poisson rôti ou la" sauce de cava » pour les oiseaux et les poissons.

2. MARINATER
Le vin est l'ingrédient le plus abondant, avec d'autres aliments supplémentaires tels que des légumes, des fruits ou
les épices, qui ne sont alors pas utilisées pour la cuisson La marinade alimentaire a pour fonction d'aromatiser, un arôme recherché par nous et pour y parvenir ces aliments perdent un peu de leurs arômes d'origine.
Très pratique pour le gibier, viande au goût légèrement acide, fruit des enzymes qui génère l'animal à la suite d'une mort violente.

3. AGLUTINATEUR en DESSERTS
Le vin, en particulier les vins légers et le cava, est utilisé comme ingrédient dans les desserts froids ou frais, tels que macédoine de fruits ou sorbets (mandarine, ananas ou orange...).
Fruits cuits au vin, par exemple poires au vin, dans lesquelles le vin est l'élément liant de tous les fruits frais et secs entrant dans la composition des desserts. Glaces au vin avec différents types de fruits
(Myrtilles...)

En pâtisserie, le vin est utilisé dans différentes recettes telles que "roscón de vino", "pestiños", les "torrijas de vin"

Bon appétit!!