Vins Orange

L'histoire des vins d'Orange remonte à l'Antiquité et on pense que c'est en Grèce et à Rome que le vin sous cette forme a commencé à être fabriqué. Au Moyen Âge, les vins d'orange étaient principalement élaborés en Europe centrale et méridionale et étaient considérés comme des vins de grande qualité. Cependant, au fil du temps, cette forme de production est tombée en désuétude et les vins oranges ont commencé à être considérés comme des vins de moindre qualité.

Au 20ème siècle, les vins orange ont commencé à regagner en popularité, principalement en Italie et en Géorgie. Dans la région de Ligurie, ils ont commencé à élaborer ces vins avec le cépage Vermentino, et dans la région de Frioul-Vénétie Julienne, ils ont commencé à élaborer des vins orange avec le cépage Ribolla Gialla.

Ces dernières années, ces vins ont gagné en popularité dans le monde entier et sont maintenant produits dans diverses régions d'Italie, de France, d'Espagne, du Portugal, d'Autriche, d'Allemagne, entre autres.

Actuellement, ils sont considérés comme des vins de haute qualité, avec un profil organoleptique complexe et une grande polyvalence dans l'appariement. Cependant, ce sont des vins tranquilles produits en plus petites quantités que les vins blancs traditionnels et généralement vendus à un prix plus élevé.

Les vins oranges sont un type de vin blanc élaboré différemment des vins blancs traditionnels. Au lieu de séparer les peaux de raisin du moût (jus de raisin) avant la fermentation, dans la fabrication de ces types de vins, les peaux sont maintenues en contact avec le moût pendant une plus longue période. Cela donne au vin sa couleur orange ou ambrée caractéristique, et contribue également à un certain nombre de saveurs et d'arômes différents.

La fermentation avec les peaux donne un vin au profil organoleptique plus complexe, avec des notes de fruits secs, d'agrumes, d'herbes, d'épices, de miel, de noix, entre autres. Le temps de contact avec la peau peut varier d'un vin à l'autre, certains peuvent prendre jusqu'à plusieurs mois.

Les vins oranges sont généralement secs ou demi-secs, car le processus de fermentation pelliculaire consomme le sucre du raisin. Ils peuvent également avoir plus d'acidité et de structure que les vins blancs traditionnels.

Les vins oranges sont très polyvalents en matière d'accords, car ils peuvent accompagner des plats salés et sucrés, avec une acidité qui aide à équilibrer les plats avec des matières grasses ou des sauces. Ils sont également idéaux pour accompagner des plats épicés, des fromages affinés ou des viandes.

Ces vins sont particulièrement populaires en Géorgie, en Italie, en Slovénie, en Croatie, entre autres pays, et gagnent en popularité dans le monde entier.