Le Millesine

pas de récolte,
      il n'y a pas de vin !!


Le mot récolte vient du latin "vindemia", qui signifie cueillir (demere) le fruit de la vigne (vinea).

Il existe des références écrites à la moisson, dans l'Egypte ancienne il y a plus de 5000 ans, c'était une manière d'unir, symboliquement, le spirituel au terrestre.


Il consiste en la collecte ou la récolte des raisins avec lesquels le vin est fait. Récolte des raisins, transport à la cave, repressage, fermentation et pressurage ultérieur pour extraire le vin.
Les viticulteurs et les viticulteurs prennent les décisions pour déterminer les caractéristiques et la qualité du vin qui sera produit.

La vendange est liée au degré de maturation de ses baies.

   
       Les fruits, la concentration optimale en sucres, acides, tanins et composants naturels, qui détermineront ensuite les caractéristiques du vin une fois élaboré et conservé : les nuances aromatiques, son titre alcoométrique, son niveau de structure et de corps, sa couleur ou sa fraîcheur.


La récolte dépend du degré de maturité des raisins et du cépage. Les sucres et les acides contenus dans le grain de raisin donnent la valeur optimale pour le type de vin à produire. Décider quand récolter dépendra de :

     • Conditions climatiques : plus la latitude augmente, plus les raisins mûrissent plus tard.
     • Zone de production : les raisins des vignobles exposés au sud mûrissent plus tôt que ceux exposés au nord ; en augmentant la hauteur, les raisins mûrissent plus tôt.
     • Type de raisin : les vignes à raisins blancs mûrissent plus tôt que les vignes à raisins rouges.
     • Type de vin à faire, déterminé par la présence plus ou moins importante de certains composants, tels que :
         ◦ les sucres : une plus grande quantité de sucre augmentera le titre alcoométrique du vin produit ; présenter une juste dose de sucre est indispensable pour démarrer la fermentation alcoolique.
         ◦ acides : les substances acides sont nécessaires à la fois pour empêcher la prolifération des bactéries pathogènes et pour la conservation ultérieure du vin.
         ◦ composants aromatiques : ils varient au cours de la maturation des raisins, ils contribuent à déterminer les caractéristiques organiques du vin.




Il y a la vendange manuelle, où les raisins sont cueillis à la main. Ceux qui sont dans des conditions optimales sont taillés, assurant le plus grand soin aux raisins et l'élaboration de vins de grande qualité.



I La vendange mécanique, avec l'utilisation de vendangeurs qui récoltent les raisins. La récolte doit être sur l'épaule.





Il y a des endroits qui deviennent ces jours-ci l'événement ou la célébration la plus importante de l'année.