Es un vino claramente mediterráneo pero con estilo borgoñés. No se busca ni concentración ni demasiada extracción de color. Más bien se persigue su elegancia. Incluso mejora su expresión afrutado degustado en copa borgoñesa. De capa media-baja y de color rubí. En nariz evidencia su naturaleza de mínima intervención (sólo un gramo por litro de sulfuroso añadido, en el momento del embotellado). Destaca por su jovialidad. Exhibe elegancia y frescura gracias a una buena acidez, así como francas notas que recuerdan las frutas rojas. Es remarcable su mineralidad y muestra, al mismo tiempo, un recuerdo verde, muy probablemente por el raspón con el que fermentó. Es fluido, redondo y sabroso, muy bebible. La madera está muy bien integrada y el vino presenta una gran armonía.
Marida con: un suquet, con arroces de mar y montaña, con una sepia estofada, con congrio con setas o con caballa marinada, pollo con cigalas, una cabeza y pata, unas tripas de bacalao o unos canelones a la catalana
Variedades:100% Monastrell
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