Cest un vin clairement méditerranéen mais avec un style bourguignon.
C'est un vin clairement méditerranéen mais avec un style bourguignon. Ni concentration ni beaucoup d'extraction de couleur ne sont recherchées. Plutôt, la poursuite de l'élégance. Il améliore même son expression fruitée dégustée dans un verre bourguignon. Couche moyenne-basse et couleur rubis. Le nez montre sa nature d'intervention minimale (un seul gramme par litre de sulfure ajouté, au moment de la mise en bouteille). Se distingue par sa jovialité. Il présente de l'élégance et de la fraîcheur grâce à une bonne acidité, ainsi que des notes franches qui rappellent les fruits rouges. Sa minéralité est remarquable et montre, en même temps, une mémoire verte, probablement due au rapa avec lequel il a été fermenté. Il est fluide, rond et savoureux, très gouleyant. Le bois est très bien intégré et le vin présente une grande harmonie.
En accord avec : un suquet, avec du riz de mer et de montagne, avec des seiches mijotées, avec des congres aux champignons ou avec maquereau mariné, poulet aux écrevisses, tête et gigot, tripes de cabillaud ou cannelloni à la catalane
Variétés :100% Monastrell
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