Los terrenos pedregosos, pobres en materia orgánica, y el microclima de montaña, caracterizado por la fuerte Tramuntana, obliga a la planta a desarrollar raíces profundas y protegerse con bajos rendimientos; así pues tenemos una uva de grano pequeño y muy concentrado, capaz de transmitir toda la complejidad del “terroir”.
Color cereza intenso con matiz teja. Aromas confitadas torrefactos y balsámicas, perfectamente integradas con los perfumes con los que nos obsequia el roble Francés.
En boca es elegante, poderoso y expresivo; postgusto largo y equilibrado, donde disfrutamos de la complejidad que nos aportan estos terrenos de carácter tan mineral.
Elaboración y crianza
La vendimia comienza a finales de Septiembre o principios de Octubre y se cosecha manualmente. Una vez en el Celler hacemos una segunda elección de la uva en una mesa de selección.
La vinificación se realiza de forma tradicional, con largas maceraciones ya temperatura controlada. El proceso de crianza se alarga un período de 24 meses en barricas de roble Francés y el tiempo restante en botella.
Maridaje y servicio
Ideal para acompañar guisos, platos de caza, buey, carnes con textura firme, quesos maduros y embutidos ibéricos. Es aconsejable su decantación para poder extraer todo el potencial de este magnífico vino.
Premios
Premiado en el concurso ”Shanghai International Wine Challenge 2016” (P.R.China).
90 puntos “Guía Peñín 2016”.
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