Color cereza intenso con una última capa de morados brillantes, ¡joya de juventud!
Nariz cautivadora, donde destaca la fruta madura con pequeños matices de vainilla y cacao.
En boca está vivo y sedoso , mostrando una larga persistencia y un agradable final.
Elaboración y crianza
Doble selección: en una primera elección se recoge la uva de forma manual, seleccionando prioritariamente las de mayor calidad, preferiblemente de la parte inferior de la cepa.
Llegando a la bodega, se procede a una segunda elección en mesa de selección. La vinificación se lleva a cabo en pequeños tanques de acero inoxidable, con largas maceraciones y fermentación controlada.
Destacar la crianza en tinas de roble francés de 4.500 ltr., donde Ulls Negres redondea su personalidad, con los matices propios de esta madera proveniente de árboles del centro de Francia de más de 200 años, pero sin perder su verdadero espíritu donde el protagonista es esta magnífica uva.
Servicio
Fruto del Empordà, como no recomendar este vino para todo tipo de platos de cocina Mediterránea, en especial carnes rojas, tapas y quesos . Siempre es un buen momento para disfrutar de una botella de Ojos Negros.
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