Couleur cerise intense avec une dernière couche de violet vif, un bijou de jeunesse !
Nez captivant, où ressortent les fruits mûrs avec de petites notes de vanille et de cacao.
En bouche, il est vif et soyeux , montrant une longue persistance et une fin agréable .
Élaboration et élevage
Double sélection : lors d'une première sélection, les raisins sont récoltés manuellement, en sélectionnant principalement la plus haute qualité, de préférence dans la partie inférieure de le vin.
Arrivé au chai, une deuxième sélection est effectuée dans le tableau de sélection. La vinification est effectuée dans de petites cuves en acier inoxydable, avec de longues macérations et une fermentation contrôlée.
Mettre en valeur le vieillissement en cuves de chêne français de 4 500 litres, où Black Eyes complète sa personnalité, avec les nuances de ce bois issu d'arbres du centre de la France de plus de 200 ans, mais sans perdre son véritable esprit où le protagoniste est ce magnifique cépage.
Service
Fruit de l'Empordà, comment ne pas recommander ce vin pour toutes sortes de plats méditerranéens, en particulier les viandes rouges, les tapas et les fromages . C'est toujours un bon moment pour déguster une bouteille de Black Eyes.
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