Vin aux arômes de fruits rouges, d'herbes aromatiques, de thym et de romarin, mêlés à des notes d'élevage très subtiles. En bouche, il est enveloppant, puissant, savoureux, avec un grand volume, mais avec une expression très agile en bouche. La finale longue et intense consomme la sensation de déguster un grand vin. Vin sérieux mais en même temps à "savourer".
Cenit est issu d'une sélection de vignes du domaine dont les sols sont composés de sable en surface et en profondeur Dans une sélection de vignes pré-phylloxériques de 120 à 150 ans.
Le millésime rêvé par tout producteur est celui dans lequel il y a quantité et qualité de raisins à parts égales et c'est ce que nous avons eu en 2016 à Terra del Vi à la cave Cenit. Elevage très lent ne convenant pas aux impatients, ce qui nous a permis de travailler des tanins fermes et très nobles, parfaits pour des vins qui évoluent magnifiquement dans le temps. En même temps, nous considérons que c'était l'année parfaite pour faire un vin plus fruité où nous pouvions offrir le rôle principal à l'expression la plus variétale du cépage Oeil de Lièvre de notre terroir.
Cépages : 100% Tempranillo
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