Vin rosé cerise intense, en raison du processus de macération, typique de notre région et de la variété avec laquelle il a été élaboré.
Au nez, nous recherchons des arômes complexes et longs- des notes aromatiques persistantes, comme la framboise et les sous-bois, qui permettent de montrer le vrai potentiel des carignan rosés issus de vieilles vignes .
En bouche, on a une entrée onctueuse et bien structurée, mais en même temps fraîche, grâce à son acidité , qui équilibre cette entrée avec tant de caractère. En bouteille il a une bonne évolution, qui s'améliore au cours des années suivantes.
Vin rosé obtenu par saignée directement de la cuve, sans pressurage . La macération pelliculaire pendant 24 heures et sa fermentation ultérieure sont réalisées dans des cuves en acier inoxydable à 18 ° C avec un profil thermique inversé et un repos dans leurs mères pendant 3 mois.
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