C'est un vin très frais, doux et soyeux en bouche grâce à son repos de 12 mois dans nos cuves, héritées de l'arrière-grand-père ! C'est le premier vin élaboré par la cave. Comme son nom l'indique, il s'agit d'un vin de Carignan rouge mono-cépage issu de vignobles âgés de 80 à 100 ans.
C'est un vin de couleur rouge , avec des reflets violets, violets, lilas qui dénotent sa jeunesse
Avec un arôme d'une intensité remarquable strong >, notes du cépage Carignan, jeune sans vieillissement, souvenirs de fruits noirs frais
En bouche il donne des sensations tanniques, acidité et fraîcheur, notes vertes, végétales, herbe fraîche avec une extraction de fruit importante , confiture de myrtilles, baies sauvages (myrtilles, mûres). C'est un vin de caractère, long en bouche et persistant. Très vif et savoureux, pour le polissage, de grand caractère.
Température de service : Comme c'est un vin sans vieillissement, on peut le consommer à une température de 14 à 16º C.
S'associe avec cuisine locale, plats à base de bœuf de Gérone, ragoûts, champignons, etc. Avec cette excellente viande rouge : Pièces nobles grillées, grillades, entrecôte, entrecôte...
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