Elégant, calme, long et complexe , vinifié avec Grenache noir, Syrah, Carignan et Cabernet Sauvignon. Les 3 vieillis séparément en fûts de chêne français de l'Allier. Un vin mûr à boire sereinement
Couleur intense, couche haute, rouge soutenu .
Olfactif a une entrée timide qui prend de la force en quelques secondes < /fort>. Aux notes de fruits noirs vanillés, chocolat noir, clou de girofle.
En bouche il est élégant et fin, structuré, rond et complexe.
Vinification : 14h00 cépages vinifiés séparément. Débardage et pré-fermentation à froid pendant 2 jours à basse température. Macération/fermentation pendant 10 jours en cuve inox.6 mois d'élevage en fût de chêne français.
2019, un millésime rond
Comme il parait que toute l'actualité climatique est catastrophique une somme de facteurs environnementaux transformant le pessimisme en joie. L'automne 2018 a été marqué par de fortes précipitations qui ont cumulé près de 200 litres/m2, les vignes tout ce temps sont en août et l'apport d'eau est indispensable pour un bon approvisionnement en sucres. La terre a pu accumuler de fortes réserves hydriques qui seront très positives pour 2019.
La "tranche" (maladie du bois) avait fortement affecté les champs du fait de la forte vigueur et nous avons passé l'hiver à replanter les failles et essayer de rediriger les plantes atteintes.
La germination a eu lieu à ses dates prévues, mi-mars et le printemps a été relativement sec. Tout comme l'été. Ce manque de précipitations a permis aux vignes d'être très saines, ce qui, accompagné d'un vent constant qui venait d'est et d'est, a provoqué une humidité ambiante relativement moyenne qui nous a permis de les sécher à 100%, les vignes en ont été reconnaissantes.
La somme de tous ces facteurs, ils ont causé une forte charge de raisins et avec un parfait état de santé. Septembre était encore sec, les premières pluies d'automne arrivant fin octobre. Ce point était essentiel pour limiter la maturation des raisins, pouvoir choisir la date parfaite pour la récolte sans pressions météorologiques.
Le résultat a été un raisin sain et très mûr qui nous a permis de macérer longtemps, donnant la vin très présent mais tanins souples, une charge de fruits mûrs qui apporte de la douceur aux vins accompagnée d'une sensation de sucrosité qui ne s'obtient qu'avec une vendange au bon moment. Un grand millésime avec des vins très complexes, avec une bonne capacité de garde mais avec un fruit intense qui leur permet de se déguster dès le premier instant. Célébrons !
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