Vins rouges D.O Empordà
Couleur bijou rubis, couche moyennement élevée et brillante. Le profil aromatique met en avant le fruit noir , un cheveu mûr avec des notes de compote.
Des arômes de poivre noir et de pain grillé accompagnent en harmonie des notes fruitées . Les notes boisées ainsi qu'une légère note de vanille et de menthe apparaissent plus légères pour finir de donner de la complexité.
En bouche c'est gras et vivant. Dans un premier temps, il caresse votre palais puis sort la bête qu'il transporte à l'intérieur. Légèrement acide avec un fort caractère .
Élevage et vieillissement
Récolter au point de maturation optimal en recherchant le parfait équilibre. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable, séparées par variété, à basse température. Ce sont des fermentations longues qui renforcent la partie fruitée du vin. Vieilli pendant un an en fûts de chêne français pour le Cabernet Sauvignon et en fûts de chêne américain pour le Grenache.
Service
Très polyvalent, idéal pour accompagner les viandes rouges, le bouillon de riz, les cannellonis et les plats salés comme l'escudella, ainsi que la cuisine de montagne comme maintenant civette de sanglier, escargots en conserve et sauces aux champignons.
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