Jaune intense et lumineux. Les arômes de fleurs blanches s'équilibrent avec les notes fruitées de pêche jaune et d'abricot.
En arrière-plan, vous pouvez remarquer des arômes de fruits tropicaux tels que l'ananas. Grâce à la petite part de vin élevé en barrique, des arômes de vanille, d'amande, de pain grillé et de bois apparaissent subtilement. Aromatiquement complexe et très agréable.
En bouche les arômes floraux, fruités et vanillés s'intensifient accompagnés d'une bonne acidité et onctuosité qui vous séduisent.
La persistance est longue, soyeuse et agréable. C'est un vin d'une intensité bestiale. Si vous obéissez à la volonté de la Bête Blanche
Élaboration et élevage
Récolte au point de maturation optimal. Fermentation à température contrôlée (18ºC) pour extraire un très bon contenu floral et fruité. Une fois fermenté, une petite partie du vin est élevée pendant 2 mois en fûts neufs de chêne français de l'Allier avec lies.
Ce processus est accompagné d'un Battonage hebdomadaire pour améliorer sa structure, augmenter son onctuosité et ajouter plus de complexité aromatique. Une fois vieilli, il est clarifié, stabilisé et filtré pour pouvoir être mis en bouteille.
Service
Idéal pour accompagner tous types de poissons et fruits de mer, comme ainsi qu'une dorade au four ou un Black Spring frit. Se marie bien avec Se marie bien avec du riz méditerranéen, des saucisses douces et aussi avec des viandes blanches.
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